B A B A'

Il Babà è un dolce molto buono , la sua pasta

lievitata con lievito di birra rende questo dolce soffice

e morbidissimo e lo si può farcire e decorare secondo il

proprio gusto e la propria fantasia.

E' un dolce tipico della tradizione napoletana, alcuni dicono

chè è originario della Polonia, ma secondo me non sarà

vero, perchè in questo dolce si scopre tutta l'allegria e

la vivacità di questa città.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

250 gr. di farina

25 gr. di lievito di birra

1 cucchiaio di zucchero

70 gr. di burro

una tazza di latte tiepido

3 uova

la scorza di 1\2 limone

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di pangrattato

Per inzuppare il babà:

150 gr. di zucchero

scorza di 1\2 limone

4 bicchierini di rum

PREPARAZIONE

Versate la farina in una terrina ed unite nel mezzo un cucchiaio di zucchero 

ed il lievito diluito nel  latte. Mescolate e lasciate riposare il composto per 15

minuti, dopo incorporate 50 gr. di burro fuso, un pizzico di sale, le uova e la scorza

grattugiata di mezzo limone. Lavorate bene l'impasto fino a che sarà diventato

liscio ed omogeneo, lasciate riposare per altri 15 minuti. Imburrate e spolverizzate con il

pane grattugiato uno stampo a bordi alti e con scanalature, versatevi dentro l'impasto.

Lasciate lievitare fino a quando l'impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo.

Infornate per 40- 45 minuti. Dopodiché lasciatelo raffreddare. Nel frattempo preparate

lo sciroppo facendo bollire 250-300 ml di acqua con lo zucchero, quando lo zucchero

si sarà sciolto unitevi la scorza di limone grattugiata e il rum. Togliete il babà dallo

stampo e posizionatelo su di un vassoio ed inzuppatelo con lo sciroppo.

Dopo secondo il vostro piacimento lo potete decorare con  panna  montata e ciliegine 
candite.

Difficoltà: media