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mercoledì 4 dicembre 2013

PANDORO DI CASA LISA

Dopo un'accurata ricerca, ho deciso di preparare
anch'io il pandoro fatto in casa, per avere una mia 
soddisfazione personale. Il pandoro è un dolce
natalizio che non può mai mancare sulle nostre
tavole e facendo un'osservazione ed una riflessione,
cambiando qualche ingrediente assomiglia tanto
come forma al babà.
La ricetta è un po' lavorata, deve essere eseguita
alla lettera tutti i vari passaggi, però dopo, quando
lo vedi lievitare così tanto e dorare al punto giusto,
la soddisfazione e la gioia è tanta!!!
INGREDIENTI (per un'impasto di 2 kg. all'incirca)

700 g. di farina
30 g. di lievito di birra
150 ml di latte tiepido
300 g. di burro
250 g. di zucchero
8 uova
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di limone
bustina di vanillina
zucchero a velo

PREPARAZIONE
In una ciotola fate sciogliere il lievito nel latte tiepido,aggiungete un cucchiaino
di zucchero 80 g. di farina e un tuorlo, impastate  e coprite con una carta velina
e fate lievitare per due ore. Attenzione l'impasto risulterà un po'liquido.
Dopo aggiungete al composto 300 g. di farina 50 g. di burro sciolto, 100 g. di
zucchero, mescolate ed amalgamate bene, poi aggiungete 3 uova, incorporando
uno alla volta, mescolando bene.Fate lievitare per un' ora, fino a quando 
si raddoppierà.
Dopodiché, aggiungete la rimanente farina, la bustina di vanillina,la scorza di
limone grattugiata,3 uova intere e 100 g. di burro,un pizzico di sale 
ed il rimanente zucchero.  Impastate e mettete a lievitare l'impasto per un'ora.
Schiacciate l'impasto, tiratelo con un matterello formando un quadrato, distribuite
al centro il burro morbido, ripiegate l'impasto su stesso e lasciatelo riposare per 
15 minuti in frigo. Ripetere l'operazione per tre volte,aggiungendo sempre il burro
fino ad esaurimento.
Prendete tre stampi per pandoro, imburrateli e sistemate all'interno l'impasto,
dopo averlo suddiviso in tre porzioni. Lasciate lievitare finché avrà raggiunto
il bordo. Infornate a 180° per 20 minuti, dopo abbassate a 160° per altri 35 minuti.
Sfornate e fatelo raffreddare per poi spolverarlo di zucchero a velo.
Con questa ricetta del pandoro non mi resta che augurarvi "BUONE FESTE"


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